top of page
  • Forfatterens bildeIka Hamzah-Hansen

Sate - Satay


Hvem har ikke hørt ordet satay? Nesten alle kjenner satay. Mange tror når det gjelder satay, det er alltid peanøttsaus i bildet.

I dette tilfelle er Indonesisk kjøkkenet annerledes enn andre alle asiatisk kjøkken.

Det finnes mange forskjellige typer av Indonesiske satay og en del av dem hadde ikke peanøttsaus som tilbehør.

For eksempel sate padang, sate lilit bali, sate thaican, sate kambing, osv....

Vi kan bruker alle typer kjøtt i satay. Ikke bare kylling. Vi kan bruke storfekjøtt, lammekjøtt, og svinekjøtt.


Sate padang

Sate padang er en spesialitet biff satay fra vest sumatera. Det er biff satay med tykk gul saus med karri smak.

Vanligvis å bli servert med tilbehør som lontong (ris kake).


Sate lilit bali

Denne type satay kommer fra balinese kjøkkenet. Denne satay kan lages av alle typer kjøttdeig (kylling, storfe, svinn) inkludert fisk.

Deretter blandes med revet kokosnøtt, kokosmelk, sitronsaft, sjalottløk og pepper.

Vanligvis sate lilit bali en av de rettene i nasi bali campur.

eller som eget rett med sambal matah.


Sate kambing

Geit- og lammekjøtt er hovedingrediens i sate kambing. Marineres i krydder før den grilles.

Det er veldig populær rett blant indonesiske folk.

Serveres med bumbu kecap.


Sate taichan

Sate taichan er kylling satay som erservert uten peanøttsaus eller kecap. Serveres med sambal og lime.


Sate ayam med peanøttsaus og acar - Kylling satay med lett laget peanøttbuttersaus og sylte grønnsaker.


Det er en stund siden jeg lagde denne type kylling satay. Jeg har sønn som er ekstrem allergisk mot nøtter, det er ikke ofte servert peanøtt base saus.



Ingredienser :

1,5 kg kylling (jeg blander mellom kyllingfilet og lårbifff)

6 fedd hvitløk

4 cm gurkemeie (kan bruke gurkemeie pulver)

palm sukker/brunsukker/ cocos brunsukker

4 kefir lime blad

Salt

Saft fra 1 lime



Lag marinering ved å bruke morter eller blender, unntatt lime. Kutt kyllingfilet og kylling lårbiff i terning. Ha dem i en bolle sammen med marinering. Hell lime saft. Gni godt marinaden godt i kyllingen. Bruk hansker! Du vil ikke ha gulfarger fingre pga gurkemeie... Marineres minst i 1t gjerne mer.


Glasur til å pensle

1 ss søt soyasaus

1 ss hønning

sriracha / annet chili saus

olje




Varm ovn med grill symbol på 200 gr - grill dem i grillen eller Stek i grill stekepanne.

Tre deretter marinert kyllingbitene på spyd. Pensle med glasur.

Disse er best på grillen. Jeg steker dem i ovn.

Varm ovn med grill symbol på 200 grader. Stekt dem til det får grill skorpe, vend om nødvendig.



Peanøttbutter saus

1 glass peanøttbutter

1-2 ss søt soya saus

Chillipuler

Kefirlime blad

Vann


Kokk opp blandingen til ønskelig tykkelse, spe med litt mer vann hvis det blir for tykk



Acar - Syltegrønnsaker

1 stk agurk, hakket

1 stk gulrot, hakket

2 sjalottløk

Chili, kan sløyfes evt paprika

Salt

Sukker

1 ss Eddik




Ha alle ingrediensene i en bolle og blandet godt. Smak til med salt og sukker.




35 visninger0 kommentarer

Comments


Innlegg: Blog2 Post
bottom of page