top of page
  • Forfatterens bildeIka Hamzah-Hansen

Bumbu Dasar masakan Indonesia - De grunnleggende ingrediensene i indonesisk mat.

Indonesisk kjøkken er veldig kjent for sine spesielle krydder som smaker deilig.

Nesten hver region har en spesiell rett som bruker krydder og tilberedning metoder som varemerke.

Indonesiske matlagingskrydder består av forskjellige krydder, noen matoppskrifter har lignende ingredienser.


En måte å forkorte tiden i matlaging på er å lage dine egne basis krydder hjemme. Du kan lage den i store mengder og deretter lagres i en lufttett beholder.

Hvis det legges i kjøleskapet, kan dette grunnleggende krydderet brukes i flere ganger i matlaging og varer opptil flere uker.


Det eneste alt du trenger å gjøre er å legge til andre krydder som laurbærblad, kefir lime blad, sitrongress, galangal, osv.. avhengig av hvilke retter som tilberedes.


Her er 4 grunnleggende krydder som kan lages på forhånd for å opprettholde tilgjengeligheten i hektisk hverdagen.


Bumbu dasar merah - rød grunnkrydderpasta

400 gr sjalottløk

250 gr hvitløk

250 gr stor chili, fjerne frø om ønskelig

300 gr tomat

5 ss palm sukker, brun sukker.

12 cm galangal

12 cm ingefær

1 ss salt

5 dl olje til steking


Bumbu dasar putih - hvit grunnkrydderpasta

500 gr sjalottløk

300 gr hvitløk

100 gr kemiri/macadamia nøtter

6 ss malt korianderfrø

3 ss malt hvitpepper

12 cm galangal

12 cm ingefær

1 ss salt

1 ss sukker

5 dl olje til steking


Bumbu dasar kuning - gul grunnkrydderpasta 500 gr sjalottløk

300 gr hvitløk

100 gr kemiri/macadamia nøtter

6 ss malt korianderfrø

3 ss malt hvitpepper

12 cm galangal

12 cm ingefær

16 cm gurkemeie / 2 ss gurkemeie pulver

1 ss salt

1 ss sukker

5 dl olje til steking


Bumbu dasar oranye - oransje grunnkrydderpasta


400 gr sjalottløk

250 gr hvitløk

250 gr store chili, fjerne frø om ønskelig

100 gr kemiri/macadamia nøtter

6 ss malt korianderfrø

3 ss malt hvitpepper

12 cm galangal

12 cm ingefær

16 cm gurkemeie / 2 ss gurkemeie pulver

1 ss salt

1 ss sukker

5 dl olje til steking


Fremgangsmåte :


Bland alle ingrediensene i blenderen unntatt salt og sukker til en krydderpasta.

Varm olje i en gryte og tilsett krydderpasta og fres den til duftende.

Tilsatt salt og sukker, sett til side og avkjøl. Legg den i en krukke med lokket tett.



52 visninger0 kommentarer

Siste innlegg

Se alle

CHILI

Comments


Innlegg: Blog2 Post
bottom of page