Indonesisk kjøkken er veldig kjent for sine spesielle krydder som smaker deilig.
Nesten hver region har en spesiell rett som bruker krydder og tilberedning metoder som varemerke.
Indonesiske matlagingskrydder består av forskjellige krydder, noen matoppskrifter har lignende ingredienser.
En måte å forkorte tiden i matlaging på er å lage dine egne basis krydder hjemme. Du kan lage den i store mengder og deretter lagres i en lufttett beholder.
Hvis det legges i kjøleskapet, kan dette grunnleggende krydderet brukes i flere ganger i matlaging og varer opptil flere uker.
Det eneste alt du trenger å gjøre er å legge til andre krydder som laurbærblad, kefir lime blad, sitrongress, galangal, osv.. avhengig av hvilke retter som tilberedes.
Her er 4 grunnleggende krydder som kan lages på forhånd for å opprettholde tilgjengeligheten i hektisk hverdagen.
Bumbu dasar merah - rød grunnkrydderpasta
400 gr sjalottløk
250 gr hvitløk
250 gr stor chili, fjerne frø om ønskelig
300 gr tomat
5 ss palm sukker, brun sukker.
12 cm galangal
12 cm ingefær
1 ss salt
5 dl olje til steking
Bumbu dasar putih - hvit grunnkrydderpasta
500 gr sjalottløk
300 gr hvitløk
100 gr kemiri/macadamia nøtter
6 ss malt korianderfrø
3 ss malt hvitpepper
12 cm galangal
12 cm ingefær
1 ss salt
1 ss sukker
5 dl olje til steking
Bumbu dasar kuning - gul grunnkrydderpasta 500 gr sjalottløk
300 gr hvitløk
100 gr kemiri/macadamia nøtter
6 ss malt korianderfrø
3 ss malt hvitpepper
12 cm galangal
12 cm ingefær
16 cm gurkemeie / 2 ss gurkemeie pulver
1 ss salt
1 ss sukker
5 dl olje til steking
Bumbu dasar oranye - oransje grunnkrydderpasta
400 gr sjalottløk
250 gr hvitløk
250 gr store chili, fjerne frø om ønskelig
100 gr kemiri/macadamia nøtter
6 ss malt korianderfrø
3 ss malt hvitpepper
12 cm galangal
12 cm ingefær
16 cm gurkemeie / 2 ss gurkemeie pulver
1 ss salt
1 ss sukker
5 dl olje til steking
Fremgangsmåte :
Bland alle ingrediensene i blenderen unntatt salt og sukker til en krydderpasta.
Varm olje i en gryte og tilsett krydderpasta og fres den til duftende.
Tilsatt salt og sukker, sett til side og avkjøl.
Legg den i en krukke med lokket tett.
Comments