Pindang salmon - Laks i krydret og syrlig suppe

Ingredienser :

800 gr laksefilet

3 stk sjalottløk, skjær i tynne skiver

2 fedd hvitløk, skjær i tynne skiver

5 stk hel chili

Jus av 1 lime

1 ts salt

2 cm ingefær, skjær i tynne skiver

1 cm galangal, skjær i tynne skiver

2 lemongrass, del i 3

8 dl vann

2 laubærblad

1 ts tamarindpaste

0,5 ts rekepasta (*), stekt og malt

0,25 ts gurkemeie pulver

400 gr ananas i biter

4 tomater/ 8 cherry tomater

salt

sukker

1 ss søt soya saus

2 neve hairy basil/ thai basil

2 vårløk, skjære i tynne skiver

1-2 lime båter

Fremgangsmåte :

Ha laks bitene i en bolle, marinere med salt og lime i ca.15 minutter og vasket laks bitene, la dem lufttørke.

Kokk opp vann i en kjele. Ha oppi sjalottløk, hvitløk, chili, ingefær, galangal, lemongrass, laubærblad, rekepaste og gurkemeie.

La det kokke i 10 minutter. Tilsett fisken, ananas bitter og tomater. kokk til fiskene er ferdig ca. 2-3 minutter. Smak til med salt, sukker, søt soya saus og tamarind paste.

Garnityr med hairy basil / thai basil, vårløk og lime båter. pindang salmon er klar til å servere.

Tips :

Du kan erstatte rekepaste med fiskesaus.